水色

吃完早饭，我俩直奔陕西博物馆和大雁塔，并在大雁塔前意外地遇见了盛开的牡丹。这一部分将由女汉子甲为大家娓娓道来。

杜雅萍

呃，这楼歪的～
吃货们，肉夹馍的重点难道不是馍以及腊汁肉吗？米皮的重点难道不是米皮吗？为么大家纠结于青椒与辣椒涅？？

跑题跑到成都了，俺本来想文艺地开个头，可是汉子乙急于暴露吃货本性以便日后更加勇猛地蹭吃蹭喝，那俺也就不藏着掖着了，其实，俺们这次去西安，就是奔着小吃，对，西！安！的！小！吃！去！的！
俺有两个高中同学，在西安上了四年学，每次出去吃饭，她们都会说西安的米皮多么好吃，北京的面食都是骗人钱的，西安吃的是多么美味实惠。帝都的陕西菜馆她们都会去，然后批评一番，然后孜孜不倦找下一家，然后批评一番，如此循环……久而久之，俺都有点逆反心理了，不就是饼吗，不就是凉皮两面吗，再好吃能好吃过炖肘子？！一次俺不小心说了这番话，她们两个用无比怜悯同情的眼神看着俺，仿佛俺是无知的小可怜，仿佛俺的舌头品阶尚在幼儿园水准。好吧，为了让俺的味蕾的学位水平早日完成义务教育，俺早就下决心到西安，去吃吃传说中好吃得吞下舌头的肉夹馍，想起来口水滴滴答答的米皮，让减肥狂狼吞虎咽吃下整碗却不纠结的油泼面，等等。

杜雅萍

因为早下车几步，俺路过了西安路边的早点摊，那天早上，西安下着淅淅沥沥的小雨，俺差点顺着胡椒粉的香气走错路。一晚上火车加一个小时等出租车，俺已然饥肠辘辘，check in，放下行李，俺迫不及待奔向路边摊，寻找幸福的早餐。后来，酒店的小妹听说俺居然没向她们咨询去哪里吃早饭，又露出似曾相识的眼神……
俺走到早点摊时，身上只剩一格电了，喝了一碗胡辣汤，身上的潮气和霉气一扫而尽，吃了一个油炸的里面是甜甜的忘了叫什么的小糕点，好！星！湖！俺其实留了个心眼，说不定要跟汉子乙再吃点东西，所以吃完，俺的电量变成7格。俺不敢走远，就在酒店附近来回转悠，看到一家干干净净的连锁店样子的肉夹馍米皮店，记号。然后去买地图，这时候，急性子的汉子乙不计成本地乘三轮车到了酒店。果然时间就是金钱，俺等了一个小时打车，她一分钟没等，所以一小时=21块。。。

杜雅萍

童靴们，俺再次强调，肉夹馍的重点是肉！是馍！
汉子乙跟俺会和了，俺们直奔做了记号的小吃店。
汉子乙吃了一口，直接说她楼下那家店，她以后不能去了。
俺北方人，吃过的面食其实还挺多的，但这家西安街头普通小店（还是个容易被人诟病的连锁）的水准，起码是211大学级别的（实打实的，不是水货大学）。馍烤得硬度刚好，有嚼劲，还有一点点脆，咬起来又不会费劲，总之就是火候刚刚好。嗯，俺的老同学诚不我欺！腊汁肉切得大小刚刚好，肉汁渗透到，馍的里层，神奇的是馍的口感并没有因此变得粘软。汤汁香醇，却一点都不腻。肉炖得软烂适口。因为太好吃了，所以我们返程那天上午，又吃了一次。
再说凉皮。他家的凉皮做得也很到位。有韧劲，有嚼头，汤汁看起来寡淡，味道其实很不错的。我想这应该归功于蘸汁里的油，应该是本地特有的菜籽油炝的，有了这味菜籽油，凉皮味道一下子就醇厚起来。如果放太多辣椒，反而会喧宾夺主呢。

邱晓云

馋人那

林夕依寒

25# 猪头猪智慧
那个那个。。。不好意思了。。。。。要不我以后改叫为“稻草人她汉子”怎么样~

林夕依寒

32# 杜雅萍
身为一个吃货兼跑题王，俺非常负责任滴说三皮（凉皮、米皮、擀面皮）的重点是辣椒~~~

还有就是美娇娘为嘛都变汉子了。。。这科学吗？

老西安

其中有一种小名叫呱呱。
水色 发表于 2014-4-17 19:13

呱呱的材料与擀面皮的原料是一样的，只有擀面皮才有呱呱。水色吃的呱呱是擀面皮的副产品，不知道咋就出现在米皮里了。在没有机器生产之前是没有呱呱的，瓜瓜是机器生产的副产品，凉皮机预热阶段成不了型，只好把废品刮出来搓成条切成片状。呱呱是刮刮之谐音。呱呱也挺好吃的，就把它拌到凉皮里。

水色

25# 猪头猪智慧
那个那个。。。不好意思了。。。。。要不我以后改叫为“稻草人她汉子”怎么样~
林夕依寒 发表于 2014-4-17 23:37

笑倒了，这名字意义固然美，但是。。。。太难听啦，哈哈。
想起我曾经给村上春树起名为“阳子老公”，猪头也就接纳了这美名吧。（好像猪头对“老公”这两个字非常不感冒，还好，林夕用的是“汉子”）

老西安

32# 杜雅萍
身为一个吃货兼跑题王，俺非常负责任滴说三皮（凉皮、米皮、擀面皮）的重点是辣椒~~~

还有就是美娇娘为嘛都变汉子了。。。这科学吗？
林夕依寒 发表于 2014-4-17 23:46

擀面皮是陕西西府特产，制作工艺极其繁琐而费劲，辣子油的熬制更是麻烦。擀面皮近年才传到西安乃至全国。
自夸一哈，老夫会做地道的擀面皮、西安rang 皮、秦镇米皮、麻酱凉皮的辣子油与调料水【网上搜的都是胡扯，打马虎眼的，没人会把真正的配方与加工工艺实话实说】，还会做西安rang皮与回回的麻酱凉皮。注意，我只会做rang皮，也就是面皮，而不是会做擀面皮与米皮本身，而是会做调料水与辣子油，凉皮现在已经完全用机枪代替人工做了。

水色

童靴们，俺再次强调，肉夹馍的重点是肉！是馍！
汉子乙跟俺会和了，俺们直奔做了记号的小吃店。
汉子乙吃了一口，直接说她楼下那家店，她以后不能去了。
杜雅萍 发表于 2014-4-17 20:25

无耻的汉子甲，把个肉夹馍写得如此元气充沛，还让不让人活哈。

   俺来说明一下这个“汉子乙她楼下那家店”，说的是我们小区的肉夹馍店，祖孙三代都是做肉夹馍的，我在小区住了十年了，各种小吃饭店开了又关了，生意红了又黄了，唯独这家肉夹馍是洪水长流，每天到了饭点都围着长队，十年不衰，我们给它家取了名，叫做“罂粟肉夹馍”，其实是美誉，就是好吃得让人上瘾的意思。

   等俺吃了第一口陕西肉夹馍，才恍然大悟。艾玛，错了啊，全错了。

   我一直以来都盲目地以为北方食物就是大嚼大咽，胡撕乱扯，总之就是越糙越像，恨不得往茹毛饮血的方向上联想才好。罂粟肉夹馍其实就是这类，那馍是疲软的，需要牙根撕咬才能分解之，肉是砸烂的面糊糊，非常符合我们对北方食物的想象，都以为吃肉夹馍吃的就是北方人那股粗豪气。其实正宗的西安肉夹馍是极文雅的，馍是薄而脆的，肉是精细的，米皮的口感就像春天的溪水一样清，福建人的饮食美学是非常讲究这个清字，就是吃完饭，余味散了，口里的津液是清的，不生腐浊气，这就说明这顿饭 油好，味精少，而且用料新鲜，还贴慰身体，没有引发肠胃的抗议。福建多茶山，人人都喝茶，天天喝，顿顿喝，为了品茶，都把味蕾保护得好好的，对待食物的态度非常实际，不喜欢哗众取宠的东西，譬如红油重酱，只在味蕾猛的轰炸一下，余味一片混浊。这种，NOT GOOD！


   我本来以为西北面食大概就是这种，然而第一顿下来，即便拿最南方的标准来衡量，也是窝瑞窝瑞古德的啊。

水色

呱呱的材料与擀面皮的原料是一样的，只有擀面皮才有呱呱。水色吃的呱呱是擀面皮的副产品，不知道咋就出现在米皮里了。在没有机器生产之前是没有呱呱的，瓜瓜是机器生产的副产品，凉皮机预热阶段成不了型，只好把 ...
老西安 发表于 2014-4-17 23:56

报告老西安，俺没有吃到呱呱，是俺勤学好问，在路上看到小店玻璃窗上写的呱呱二字，经过老西安答疑解惑，回去就记在本本上了，当时就知道是凉皮的一种，今天学问又长进啦。

ironland

41# 水色
汉唐故都的食物，有它的细节和讲究吧。只是不会扮出“姿烧”这类矫情态。

没准考证一番，你遇到的街头小吃就是当年的巨胜奴、红绫饼啖、槐叶冷淘什么的。

亦工亦农

看得我既食肠如壑，又非常担心我的美丽乡愁的西安，被这南北二大馋嘴利齿的饕餮女一路吃将过去后，还能剩下个啥吃的啥说的。

吹笛在湖北

这个吃贴！离开桌子，抬腿上街，开始游啊。

林夕依寒

40# 老西安

连这些都会啊~！~！怪不得水水前几天大赞说“老西安不但是汉子，还是个雅致人。。。”现在看来还要加上一条还灰常灰常“贤惠“。。。

林夕依寒

39# 水色 是不是听着就赶脚能给稻草人挡风遮雨。。。既温柔又不失霸气还显年轻。。。12d" />

水色

41# 水色
汉唐故都的食物，有它的细节和讲究吧。只是不会扮出“姿烧”这类矫情态。

没准考证一番，你遇到的街头小吃就是当年的巨胜奴、红绫饼啖、槐叶冷淘什么的。
ironland 发表于 2014-4-18 02:09

你说的这些名词好美啊，都是唐代美食么，听得俺腿脚都软了。

水色

看得我既食肠如壑，又非常担心我的美丽乡愁的西安，被这南北二大馋嘴利齿的饕餮女一路吃将过去后，还能剩下个啥吃的啥说的。
亦工亦农 发表于 2014-4-18 08:54

工农兄是西安人么，或者和西安有着不得不说的故事？我俩也真是腆着肚子回去的，即便如此，吃到的美味，也不过是西安城里的沧海一粟啊。

水色

这个吃贴！离开桌子，抬腿上街，开始游啊。
吹笛在湖北 发表于 2014-4-18 12:54

美食丧志，吹笛兄说的好，俺这就坚定地推开饭桌，抬腿上街！

水色

离开饭桌，迈开腿。第一站是陕博。小雨暂歇，长安灰霾散尽，用洗洁的街道亮闪闪地迎接俺俩，春天的序幕已经拉开，漫城新绿，我俩一边等车，一边好奇地东摸摸西看看，这是候车亭绿化带里的一棵树，缀满了一簇簇的团花，从未见过，不知是何方仙子，好像绣球花长到了大树上，女汉子甲管它叫菜花。


俺的背包大，装了钱包，眼镜，唇膏，记事本，笔，手机，IPAD， 500D，一镜走天下，雨伞，水杯……鼓囊囊的一只，好似圣诞老人的礼物包，女汉子甲装作比我更加汉子的样子，一头爽利的马尾，一袭干练的休闲装，斜跨一只樱桃小包，洒脱极了。（检举：因为包小，第二天她把一只水煮蛋塞俺包里了。）


等了半晌，我俩上了一辆出租，汉子甲胸有成竹和人说定不打表15元，司机答应得极爽快，车就径直开了去，我正在惊叹汉子甲的预算能力，她却疑虑了起来，开始暗自嘀咕，是不是挨宰了呢？没想到这一路开出了老长的一程，这这。。怎么才15元呢？我俩怀着小人之心坐在后座，望着君子司机坦坦荡荡的后脑勺，心里头都感到不好意思了。


西安的街道极宽敞。车子拐来拐去，随处都是八车道+双向宽大的人行道+宽阔的中心绿化带，在寸土寸金的大城市，这个气派奢糜得叫人脑子开动不起来。后来见到了老西安，他还管四车道的街叫做“小巷子”，听得人心里一阵眩晕。我心里不怀好意地想，这老城区弄出满城的八车道，拆迁可不是好玩的吧，少不了大片大片血字残墙吧，可是后来听老西安说，这街道并没有拓宽多少，绝大多数是唐朝时候的原制，那时的街道就有这么宽，我们见到的还不算什么，还有更宽的，也是沿用的古制。精通史学的汉子甲这时又接着给俺上了一课，向俺描述那时的长安城，世界上规模最宏大的城市，各样肤色人种都聚集在这宽阔的长安大道上，骑着马儿，挎着行囊，操着各样营生，那便是当日之纽约，真正的国际化大都市呢。


到了陕博，排队领取免费票的时候，斜眼瞥见墙上一张告示，有毛利人来这里做学术讲座呢。

杨林

我滴个麻叶，一群美女呆汉讨论美食，煞是壮观，看得俺口水泛滥，先留个爪印，回家喂饱肚子里的馋虫再看。

水色

写到这里，俺说什么也得撂下笔沉默不言了。博物馆和牡丹园部分，无论如何要把游记留给汉子甲来写，俺从未见过在博物馆里比俺节奏还慢的，身为白羊座的汉子甲，一进展厅完全成了另外一幅性情，非常耐心，每一只器物面前都伫立良久，细细品味，遇见聚集人群太多的地方，就安静地守在后面等着，俺这个假淑女，倒成了急躁的了，走过去又走回来，这么来回绕圈子还是被汉子甲骂走太快。汉子甲不知道，她对着橱窗里那些残缺古旧的器物肃然起敬的时候，俺正悄悄儿对着她肃然起敬呢。
    下面由汉子甲撰文，俺负责配图。

猪头猪智慧

39# 水色
哈哈，不如叫稻草人家里的。

今天俺们这里大停电，才来电，上午汉子甲拽着稻草人私奔到首图博览群书去了，现在未归，俺这家里的呆在家里发呆。

老西安

看看西安人是用什么碗吃饭的——————

老西安

铁地看事物不但看正面，看侧面和背面，有时候还站高处往下看，兴趣再大一点儿就索性把根刨出来研究

水色

水色说过好多遍她是女汉子，还用彪悍这词来形容自己，这才怪了，白鸽子说自己牙黑，老拿自己当秃鹫。可我看不出来啊。
老西安 发表于 2014-4-18 19:57

很高兴平平和老西安看俺还是淑女，希望这样的美好印象能保持得长久些。俺在达拉斯呆一年，人家最后说俺“远看是个HELLO KITTY, 近看是个大型猫科食肉动物” 。有时候“女汉子”一词说的是能干，有责任心，有大局观，有时候也指的粗糙，马大哈，急燥，莽撞。汉子甲是前者，俺属于后者。

水色

39# 水色
哈哈，不如叫稻草人家里的。

今天俺们这里大停电，才来电，上午汉子甲拽着稻草人私奔到首图博览群书去了，现在未归，俺这家里的呆在家里发呆。
猪头猪智慧 发表于 2014-4-18 19:47

看来这丫头是满血复活了，前几日都累得一副抬不起眼皮的样子了。

杜雅萍

汉子甲今天做了件乌龙事，坐了两个小时公车去图书馆还书，结果少带了一本，而且俺的书过期了，那一本还了才能借新的，明天还得去一趟。不过今天在图书馆看了1本漫画，1本日本记者写的关于台湾美食的游记，1本漫画改编的小说，山本文緖的《蓝，另一种蓝》，而为工作看的书，加起来刚过一个小时。。。
跑题了，回到古都长安～
俺是博物馆控，只是走的地方少，看得少，像陕西博物馆这样的，当然是重中之重了，何况还是免费～
俺们周五上午去的时候，人不是很多，那天的特展关于马，展出许多与马相关的艺术品，俺看中的几个都是镶金带银的，其中两件跟俺带的一本小说有点关系，卖个关子先～汉子乙能认出几种工艺，这个俺不行，俺就靠以前学过的考古字忽悠她，这招相当之好用，实在是泡妞显摆必备良方，一般人俺不告诉他～
展品中有很多有意思且出乎想象的佳作，都在汉子乙的相机中，在适当时候，会放出来给燕友看的，古都不仅有美食，还有很多让人意想不到的神奇体验，个人感觉博物馆比兵马俑更让人兴奋。可惜我们只看了两个展馆，3号展厅周日去得晚了，没领到票，嗯，好吧，这是一个不错的理由，下次，一定要看完全部展览！！

杜雅萍

我们没看完展览的重要原因是，走到1点多的时候，我俩饿了。。。
从博物馆出来，找了一家生意不错的面馆，我要了油泼面，汉子乙要了没放辣椒的梢子面，我的面红彤彤的，看着就特有食欲，汉子乙的面，看起来非常朴素，面条不错，汤怎么样，俺不知道，俺的油泼面那是相当赞的。一辣解千馋，俺无比同情因为肠胃问题暂时忌口的汉子乙，呼噜呼噜吃下整碗。这家的面条特别有嚼劲，你妹，这才是北方的面条！帝都的面条十家有九家软烂口，跟俺们老家给病号做的面条似的，非常不地道。难怪俺同学对帝都面条各种意见，对正宗油泼面各种想念赞美，果然是绝知此事要躬行，辣椒的热度恰到好处，油清亮无异味，带着菜籽的香味，比普通的素油味厚，又没有荤油的腻腥。陕西面食口味比山西淡一点，就是这一点，一个是中原衣冠，一个是胡汉杂居～
呃，其实俺当时就是很单纯地吃面了，感慨都是今天回味的时候乱发的。。。