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标题: [FB] 2010年最后一腐 [打印本页]

作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-22 22:59     标题: 2010年最后一腐

本帖最后由 猪头猪智慧 于 2010-12-22 23:28 编辑

如题。
平主席策划圣诞腐败,在高老庄摆饺子宴,时间定在本周六,大苗、主席、山民已经报名,呼叫老程、何大姐、德方大姐。
作者: 傻瓜也快乐    时间: 2010-12-22 23:01

本帖最后由 傻瓜也快乐 于 2010-12-22 23:03 编辑

沙发,,,,,
恨不得飞过去
北京的饺子宴俺永生难忘
更加难忘的是那个快乐的时光
作者: 梅茗    时间: 2010-12-22 23:01

l转载:

饺子馅全攻略


如何调出嫩滑的肉馅

五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅:

青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。


【饺子馅制作方法】

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。


鸡肉冬笋馅

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。


鱼肉韭黄馅

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。


香菜饺子馅

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示:

1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。


西瓜皮饺子馅

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。


猪肉馅

原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法:

1?猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

注意:

1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2?莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

3?如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。


羊肉馅

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法:

1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意:

1?羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2?韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。


牛肉馅

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法:

1?牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:

1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2?嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。


鱼肉馅

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克

制法:

1?草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

2?将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

注意:

1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

3?韭菜只能最后加入。


三鲜馅

原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

制法:

1?虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

2?猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

注意:

1?虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。


素菜馅

原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克

制法:

1?大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。

2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

注意:

1?大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2?鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。



【调饺子馅窍门】

  
1.合理搭配。

有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。
  

2.比例适当。

一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。
  

3.肉要成蓉状。

做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为蓉状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
  
调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。


4.海带、木耳做馅最好。

肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

相比之下,蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康,其中的油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多,这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

从烹调方法来说,蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差一些,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。


【饺子馅不出汤小窍门】

(1)把洗净晾干的菜切碎,倒入锅中,浇上食油,轻轻拌和;再把拌好的肉馅倒入,搅拌均匀即可。碎菜先拌上油,就会被一层油膜所包裹,遇到盐分就不容易出水了。这样处理、拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩、爽口,又有较多的汗水。


(2)在拌好的菜肉混合的饺子馅中,放入一个生鸡蛋。因为饺子在加热过程中,馅里生鸡蛋中的蛋白质凝固,也可使饺子馅不再出汤。


(3)先把肉和葱剁好,加上食盐、酱油、姜末和味精等调匀,其中食盐、酱油用量依据加入菜馅后的总量而定。


(4)切菜时,尽量把白菜切成细细的罗圈形菜丝,再横过来顺着纤维细切,最后把个别的大块剁几下,不要加盐,包饺子之前要拌入肉馅。


(5)往菜馅中浇食油时,如果浇的是豆油,要事先将豆油烧开一下,因为豆油中有时会残留低熔点的有害物质,只有当豆油达到200摄氏度的沸点时,其中的有害物质才能基本挥发掉,同时这样也去掉了生豆油味。
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-22 23:13

我报名,我报名,我是何大姐,可不是何大街!
是九华山庄?还是燕郊?怎么走?
希望是中午,我跟人约好了下午5点半集合去教堂。
作者: 杜雅萍    时间: 2010-12-22 23:22

燕郊,中午,呼叫老程。
作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-22 23:29

4# 何毓玲

抱歉,何大姐,俺已经改正了。
作者: 老西安    时间: 2010-12-22 23:38

啊哈,羡慕京燕。西安就没有这么热闹了。
作者: 老程    时间: 2010-12-23 00:23

原已有安排,但争取推掉参加。下午可能得早些离开。
作者: 杜雅萍    时间: 2010-12-23 00:26

太感动了,老程真是太好了。
这次吃什么馅的饺子呢,大家议一议哈。
作者: 山民    时间: 2010-12-23 00:55

吃片汤吧,
————————————————
12字节补丁
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-23 06:55

猪头,燕郊怎么走?坐哪趟车?
老程,我也跟您早点走,跟人有约。
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-23 06:57

平平,我可以出大虾仁和木耳,不知道还需要啥?
作者: 小妖怪    时间: 2010-12-23 08:57

俺特想吃酸菜馅的。
作者: 山民    时间: 2010-12-23 10:45

猪头,燕郊怎么走?坐哪趟车?
老程,我也跟您早点走,跟人有约。
何毓玲 发表于 2010-12-23 06:55
八王坟坐930
作者: 德方    时间: 2010-12-23 10:55

报到!
作者: 老程    时间: 2010-12-23 11:06

本帖最后由 老程 于 2010-12-23 11:16 编辑

何大姐,你乘1号地铁在大望路下车,大望路站就是八王坟。那十字路口哪边都有930车站。
我会开车在立交桥东南侧的930总站附近等你们。我9:45到那儿,你们谁坐我车去给我留信息。
上次去时平主席、竹南、丁丁、德芳都是坐我的车去的。
虽然已经满员但你们若不在意后面可以挤4个,好在丁丁、德芳较苗条。后面的人把大衣脱掉放在后背箱里应该可以。最多40分钟就到了。
我会带牛肉和羊肉馅去,各3斤够吗? 韭黄、白萝卜燕郊买得到吗?如需要我一起带过去。
作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-23 11:20

老程大哥,3斤足矣。
平平、何大姐、德方大姐、小猪媳妇加班来不了,小猪未确定,一车五人。
作者: 水色    时间: 2010-12-23 11:28

冬至已过,马上要降温了,看到高老庄的饺子贴,就像心里生了暖炉子似的,很暖血,很实在。
作者: 稻草人007    时间: 2010-12-23 11:38

本帖最后由 稻草人007 于 2010-12-23 11:40 编辑

俺觉得   牛羊肉 一共三斤就足矣
萝卜和韭黄  这边都有卖的。
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-23 11:39

老程万岁!我准点到那儿等您!
记下了:大望路立交桥东南角930总站。不见不散!
作者: 杜雅萍    时间: 2010-12-23 11:55

羊肉胡萝卜的好吃。
作者: 何萍    时间: 2010-12-23 12:12

北京燕友一团和气,都很腐败,上海个别燕友这两天内讧得厉害。呵呵。
作者: 老程    时间: 2010-12-23 13:43

北京这边有平主席主席定夺,其他人都是跑腿儿的。
作者: 山民    时间: 2010-12-23 13:47

有平主席在,俺连腿都不用跑,只管吃现成
作者: 采桦    时间: 2010-12-23 14:35

如果是包馄饨的话,可以尝试西红柿肉馅的,肉放少一点,包出来可好看啦,汁水特多,呵呵,还特别健康,吃多一点也不怕撑,不怕胖,绝对低卡食品。不过大概男同学都不喜欢。
作者: 竹南    时间: 2010-12-23 14:52

我想去啊,但是又不能丢下媳妇,怎么办?
作者: 杜雅萍    时间: 2010-12-23 15:00

回26楼,可以吃了以后给媳妇带点回去。
作者: 山民    时间: 2010-12-23 15:01

给媳妇打包回去
作者: 李酒苗    时间: 2010-12-23 17:49

冰箱里还有很多馄饨,这次就不再跟着包饺子起哄了,俺做罗宋汤配合末腐~~~
作者: 夏加坤    时间: 2010-12-23 19:43

冰箱里还有很多馄饨,这次就不再跟着包饺子起哄了,俺做罗宋汤配合末腐~~~
李酒苗 发表于 2010-12-23 17:49
混沌留着元旦吃。
作者: 水色    时间: 2010-12-23 19:47

被诱惑的子弹击中,跑去超市买来一袋速冻饺子,东北酸菜馅儿,总算把馋虫压下去了。
给高老庄今年最后一腐打先锋

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作者: 夏加坤    时间: 2010-12-23 19:49

我想去啊,但是又不能丢下媳妇,怎么办?
竹南 发表于 2010-12-23 14:52
带着媳妇过去习腐。
作者: 德方    时间: 2010-12-23 20:08

何大姐,你乘1号地铁在大望路下车,大望路站就是八王坟。那十字路口哪边都有930车站。
我会开车在立交桥东南侧的930总站附近等你们。我9:45到那儿,你们谁坐我车去给我留信息。
上次去时平主席、竹南、丁丁、德芳 ...
老程 发表于 2010-12-23 11:06
我坐你的车啊!
如果是上次的集合地,那里不是930总站,那里是“八王坟东站”。平主席就是错去了总站,然后迟到了的。
作者: 老程    时间: 2010-12-23 20:25

33# 德方
老地方。
作者: 爬坡王    时间: 2010-12-23 21:02

真想打个飞的去体验一下首都腐民的腐败工程!!馋的哈喇子不停淌,瞧这一出又一出的没个够!
作者: 山民    时间: 2010-12-23 21:40

水色的效果极佳。
作者: 杜雅萍    时间: 2010-12-23 21:49

真想打个飞的去体验一下首都腐民的腐败工程!!馋的哈喇子不停淌,瞧这一出又一出的没个够!12d" />
爬坡王 发表于 2010-12-23 21:02
来吧来吧,北京欢迎你。路费不报销。
作者: 周泽雄    时间: 2010-12-23 21:58

腐败的频率太悍然了。
何萍:“北京燕友一团和气,都很腐败,上海个别燕友这两天内讧得厉害。呵呵。 ”
上海网友哪儿内讧了?除了白天看到何萍和周某进行一些建设性的交流外,没看到别的阵仗嘛。
作者: 咖啡杯水仙    时间: 2010-12-23 23:11

有没有广州的腐败一下?
作者: 何萍    时间: 2010-12-23 23:53

腐败的频率太悍然了。
何萍:“北京燕友一团和气,都很腐败,上海个别燕友这两天内讧得厉害。呵呵。 ”
上海网友哪儿内讧了?除了白天看到何萍和周某进行一些建设性的交流外,没看到别的阵仗嘛。
周泽雄 发表于 2010-12-23 21:58
是滴,没有别的阵仗。只是个别嘛。
作者: 傻瓜也快乐    时间: 2010-12-24 01:34

上海人民垂涎欲滴,嫉妒难耐,痛苦万分滴围观,
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-24 09:22

我女儿对包饺子情有独钟,她也要去,老程的车坐得下么?
要不我俩去坐930,你们告知在哪下就行。
作者: 老程    时间: 2010-12-24 10:39

本帖最后由 老程 于 2010-12-24 10:40 编辑

  晚禾来我就是下车推也得让她坐车里!
放心吧,丁丁加班去不了,晚禾正好顶她。
作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-24 10:40

老程大哥,小猪两口子不来,晚禾来正好一车过来。
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-24 10:41

老程,你太好了,我好感动好感动哟!明天见!
作者: 竹南    时间: 2010-12-24 12:35

老程,你太好了,我好感动好感动哟!明天见!
何毓玲 发表于 2010-12-24 10:41
我这个假请得很及时啊
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-24 14:11

嗨,没事,你们小两口是正份,我们晚禾是偏份,不过就是公交与1111111的区别而已!

当然,也要谢谢你们请假! 46# 竹南
作者: 梅茗    时间: 2010-12-24 15:51

北京有个高老庄,多么让人向往的地方啊。
作者: 傻瓜也快乐    时间: 2010-12-25 11:49

响应北腐,中午买了荠菜猪肉饺和羊肉萝卜饺,吃了个撑。总算止住滴滴答答的口水。
什么时候咱沪燕也来一个饺子宴啊,我负责擀皮。
作者: 瓜秧葫芦秧    时间: 2010-12-25 12:25

那么隆重的腐败不派个人图文直播?圣诞吃饺子,土法过洋节。远程围观中。。。
作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-25 12:38

准备下锅中
作者: 傻瓜也快乐    时间: 2010-12-25 22:27

这个饺子下的很蜗牛
作者: 就这样风雨兼程    时间: 2010-12-25 22:36

这个饺子下的很蜗牛
傻瓜也快乐 发表于 2010-12-25 22:27
姐姐这话说得有水准!
作者: 杜雅萍    时间: 2010-12-25 22:42

消化饺子中,回味八块钱的故事,灰常给力的故事,想知道是什么故事吗,请去骚扰大苗童鞋。
作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-25 22:42

本帖最后由 猪头猪智慧 于 2010-12-25 22:46 编辑

图片来啦
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圣诞树
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瞧把老程大哥乐的
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晚禾活饺馅
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美丽厨娘
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主席亲自揉面
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来人包饺子
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包饺子
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主席在休息
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主席蔑视不会干活的猪头
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请主席放心保证完成揉面任务
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座谈
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大苗:今天为啥吃饺子?
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大苗标准动作
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作者: 就这样风雨兼程    时间: 2010-12-25 22:43

我沙发。高兴
作者: 李酒苗    时间: 2010-12-25 22:55

看到啦,其乐融融、热气腾腾~~
那棵红红绿绿圣诞树是怎么放稳的?
晚禾的帽子很有气场。
作者: 何萍    时间: 2010-12-25 23:02

本帖最后由 何萍 于 2010-12-25 23:04 编辑

看出来啦,有人组织(平平)、有人教唆(大苗)、有人实行(何大姐、晚禾等)、有人望风(老程),是典型的集团犯罪,应该严厉打击。
作者: 就这样风雨兼程    时间: 2010-12-25 23:07

看出来啦,有人组织(平平)、有人教唆(大苗)、有人实行(何大姐、晚禾等)、有人望风(老程),是典型的集团犯罪,应该严厉打击。
何萍 发表于 2010-12-25 23:02
真是个大法官!
作者: 何萍    时间: 2010-12-25 23:08

真是个大法官!
就这样风雨兼程 发表于 2010-12-25 23:07
哈哈,大兴滴。
作者: 老程    时间: 2010-12-25 23:52

高老庄乔迁至燕郊(河北三河境内)距天安门约50公里,距离虽远了些但交通比原来方便。无论是自驾或乘公交时间都省去不少。现在京燕们腐败似乎成了家常便饭,似乎比我和儿子一起吃饭的频率都高。
今天我和何大姐因晚上都有安排,下午3点离开。其他人估计是打扫了中午的剩饭才离开的。难为大苗驱车逾百公里赶来相聚,听他侃经济总有不少收获。
作者: 老西安    时间: 2010-12-26 00:02

照片里的猪头只有半个,不过瘾。程兄光管吃啊?也没见干点儿啥,要他去做甚?
作者: 李大苗    时间: 2010-12-26 00:09

头家,吃肉饺子和肉饺子。

物种歧视是很厉害滴。
作者: 傻瓜也快乐    时间: 2010-12-26 00:22

很亲切
想起今年五一的饺子宴
想念高老庄的饺子
更想念在一起吃饺子的人们
明年无论如何要去参加一次饺子宴
作者: 猪头猪智慧    时间: 2010-12-26 01:16

今年的圣诞很快乐,谢谢大苗兄、老程大哥、何大姐、德方大姐、平平、山民和晚禾。
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-26 06:21

回老西安,那壮观的两盆肉馅都是老程买来的。
老程的神圣使命是开车,将我们全体从地铁口运载到高老庄。
另一突击任务是去买鸡蛋,两盆馅就一颗鸡蛋了,老程抢着下楼去买鸡蛋了,人家不卖一颗,他还破费买了一斤!
如果我是常委级的腐败分子,他就应当是副主席了耶! 62# 老西安
作者: 何毓玲    时间: 2010-12-26 06:33

回酒苗,晚禾头上戴的不是帽子,是发卡!
很别致,领导说不宜在学校戴,她就只好平时在家戴了,呵呵! 57# 李酒苗
作者: 水笺    时间: 2010-12-26 12:44

相亲相爱的人儿和场面,引人入胜。
作者: 水笺    时间: 2010-12-26 12:47

照片里的猪头只有半个,不过瘾。程兄光管吃啊?也没见干点儿啥,要他去做甚?
老西安 发表于 2010-12-26 00:02
程老师的活力。。。。。,尔等羡慕!
作者: 水笺    时间: 2010-12-26 12:51

看龙妹妹的妞妞,再看晚禾,不看自己,嘿!
作者: 人约黄昏后    时间: 2010-12-26 18:45

這才是有特色的聖誕大餐啊偶在遙遠的地方圍觀之,羡慕之,饞嘴之。
作者: 杨林    时间: 2010-12-26 22:37

哈哈,大兴滴。
何萍 发表于 2010-12-25 23:08
和平好厉害,这等高深的北京切口也懂。
作者: 何萍    时间: 2010-12-26 23:09

和平好厉害,这等高深的北京切口也懂。
杨林 发表于 2010-12-26 22:37
哪里哪里,格是阿拉上海闲话。
作者: kemingqian    时间: 2010-12-27 00:03

下个星期开始放假,俺也包饺子。
作者: 竹南    时间: 2010-12-27 09:04

痛失此腐,正在谋算寻机补上......
作者: 老程    时间: 2010-12-27 09:49

和平好厉害,这等高深的北京切口也懂。
杨林 发表于 2010-12-26 22:37
这是产生于80年代的新上海切口,那时社会上突然冒出不少皮包公司,看似贸易兴隆。上海人称他们为大兴公司,假货也就称大兴货。
咱们总版主叫李大兴,他出生于北京。大兴如是北京切口,他爸能给他起这个名?
作者: 山民    时间: 2011-1-13 12:33

腐败完了,来点酸东西倒倒胃口

冬天的第一札

我不知如何,才能把这冬天的第一札交付于你,我的道路好象从此岸通往彼岸。但过去,那仿佛梦境与现实般清晰的分野渐渐模糊,每一次与你别离,都让我更加难以分辨。在路上,有卖菜和水果的农民,大多是上了岁数的妇人。所卖之物稀少而有难看,价格往往不以一斤多少钱论,而以一块钱多少斤论。不是我想要展示自己的贫困和清淡以显示与众不同,贩子们的菜蔬肥大而鲜嫩,可我却不知道那些东西是如何种出来的,又如何保鲜,我对那些食品的安全存有深深的疑虑。农民们那些看起来粗陋难看之物,却在明白地告诉我:它们可以放心地食用。这世间有很多类似的谜题,既可以简单地得到清晰准确的判断,亦可能因为愚蠢而被简单地迷惑。看起来美的,反而是丑的;看起来丑的,反而是美的。这是哲学和审美的双重感悟,甚至还可以带上某种宗教似的神秘色彩,冥冥中有一股力量在把我们整个民族推向灭亡的边缘,假如我们一生所吃喝用度的,都是市场上那些看似爽口之物的话。这神秘的力量恰恰正是我们自己:我们的生活方式、价值取舍和道德底线。从来没有哪一个民族会这样自己毒害自己,也从来没有哪一个民族会这样自甘被毒害却假装视而不见。在这个可悲的国家里,哲学是马克思唯物主义的,审美是社会主义现实主义的,宗教是无神论的。因此我们的生活一片苍白,好比在北京城里人流最汹涌的地铁国贸站一代,每一分钟都有无数人来来往往,在全中国范围内,这些人的生活至少在十亿人之上,然而在这千万人的脸上,你几乎找不到有一张脸孔上,流露着发自内心深处的愉悦,或者发自内心深处的忧伤,那种无需掩饰的愉悦,或者无需掩饰的忧伤。尽管长相穿戴各不相同,他们神态却几乎如出一辙:形色匆匆、焦虑、漠然,他们象是木偶一样被一根看不见的绳索牵着走,直到有一天被牵进坟墓,他们才明白人生有一件必须经历的事,叫做死亡。

我已经三十三岁,而路边卖梨的太太仍然会叫我“孩儿~”。在大概七岁或者六岁的时候,有一天我母亲赶集回来对我说,她买香椿时,卖香椿的老妇人叫她“mei~”(我不知道这个字如何写,那是我们当地山区一代的方言,专用来称呼亲近的小娃娃,有疼爱的意思)。我已经完全记不清母亲当时的表情,但我记得那一瞬间空气中凝结的气息,恬静、安详,淡淡地期盼或者说淡淡地无所期盼。

被人疼爱的感觉是美好的,尤其是,当你已经过了被疼爱的年纪,却仍旧生活在其中。不过我时常提醒自己:“你是一名战士!坚韧和无畏是你需要做到最基本的品质。”当我第一次听到有人说我是一名战士的时候,那是在将近四年以前,在合肥,我想要动员我几位素昧平生的朋友,六月四日那天到天安门广场上去静坐开烛光派对。离开合肥时,我的朋友和我并肩而行送我去火车站,他望着我的侧脸,忽然低声喃喃地有些象自言自语:“诗人,加战士!”

其实,我毫无战斗可言,战斗应该是这样:我既有可能被敌人杀死,亦有可能杀死敌人。我们持不同政见者杀不死任何人,却只是在不停地被人宰杀。我们一切努力的最高境界无非是:哪怕千刀万剐,仍旧坚强地活着,坚守着自己的信念毫不动摇。

冬天已经悄然降临在我的河上,我想很快就要下雪了,情不自禁凑到窗上,短暂的黄昏稍纵即逝,远处路灯下的夜色里,空气依然干燥。她还没有来,路灯所及之处空荡荡杳无人烟。忽然一个残酷的念头浮上脑海:若你就在那路灯下,该多好啊!旋又意识到自己的残酷,我怎能将你置于那冷风之下?

辞别你的火车咣当咣当北上,短暂的相逢历历在目,每一次咣当声,都象是一枝利箭穿心而过。那铁轮子每一次作响,我便离你又远了一箭之遥。窗外的山河和原野我已完全无从想起,哪怕它们就在窗外。

Fatherland!在汉语里没有一个词能够表达。我曾经参加过一个聚会,人们衣冠楚楚地坐而论道,在他们眼中,我是一个失败者,我做出了错误的选择,把自己的生活抛进了泥潭之中。而我,本来完全可以象他们一样,携着娇妻登堂入室,在聚光灯下抛头露面,嘴里说着各种动听而又时髦的词汇,所到之处粉丝追随。至少,我若追随他们,将得到他们的提携,我会比现在幸福很多,也会比现在“有用”很多。

他们并不爱那我所挚爱的,尽管在很多场合,我会和他们说出同样的词汇,甚至同样的话。假如你爱什么,那是看你为她失去了什么,而不是看你从她那里得到了什么。可我能够想到自己可以为你失去的,少之又少。有一天一位远方的朋友见到我第一面时,脱口而出:“你看你穿得这么寒酸……”那时我才反应过来,原来过去的几年里,我很寒酸。我一直在捉摸,“寒酸”这个词,究竟是个什么概念,却一直捉摸不透。我自以为自己的形象还可以,至少和我的老师李海相比,要“考究”许多。

我有一条性命,还有我的情感,有必要的话,再加上一具尸骸。但这一切,都只能用生活本身来证明,假如我说:我可以把这些都交付给你!这不可能,我说不出这样的话。

冬天来了,我越发盼望着你的到来。每天黄昏前后,我都在窗前暗自期许下一分钟,纷纷扬扬的雪就象那隔世的礼物一样从窗前划过,把这肮脏的尘世盖在一片白茫茫之下。我不知道自己究竟是在期盼着雪,还是在期盼着你。我可以期盼的东西很少,而且,我是一个战士,我不应该活在期盼之中,我应该活在奋斗之中。
与你辞别之后的那个夜晚,还是在合肥,我走在大雨后泥泞的街道上。“到处都在挖路,挖了又盖上,盖上又挖开……”一个杭州的年轻朋友对我如是感叹,这种情景他也许只看了几年,而我已经看了将近二十年。市委书记说:人行道的地砖不好看影响市容,挖了换马赛克。于是开始换马赛克,马赛克铺了四分之三,市委书记换了,新书记讨厌马赛克,他要大理石。于是又揭掉马赛克,改铺大理石……

我想此景只应我国有,人间哪得几回识?

我不喜欢城市里泥泞的道路,尤其是泥泞的夜路,与我自小所生长的乡村泥泞的道路绝然不同,这种泥泞除了肮脏之外再无它物。而脑海中的悲伤让我只恨那道路不够泥泞,那夜不够深。我踩空了一脚,然后摔倒了。我是一个反应非常迅速的人,一般情况下失去重心之后不会摔倒,我会踉跄几步然后迅速重新找到平衡。但是我摔倒了,也许是任由自己摔倒的。在烂泥坑里感到泪水正沿着脸颊滑落,我的第一反应是:“宝贝电脑完蛋了!赖于生存的全身家当完蛋了!”

但我必须爬起来,我要去见一位朋友,我必须去见他,不能爽约。“你是一个战士!哪怕上一分钟还在万箭攒心,但是你必须打起精神来,拿出最好的状态来去面对眼前你要面对的事!”

这时我意识到自己并不是一个战士,若我果真是一名战士,那就毋需这样反复地提醒自己。但无论如何这是生活,你必须去生活。这生活需要强者,哪怕你不是一名强者,也要逼着自己去做一名强者。

我爬起来找了个地方,把身上衣服换了,顺便打开宝贝电脑看看居然还可以开机,这时忽然又有想要掉泪的感觉。“你已经三十三岁了!”离开家时我的母亲如是说。我的老师李海,我忽然想起,假如我现在出现在他的面前,他会以一种什么方式来迎接我?

有一天,我和他到北京站去迎接一位来自安徽的朋友,我本不想让他去,那天他状况非常糟糕,头晕目眩,茶饭不思。但他一定要去。火车晚点了,我们在北京站的甬道里等候,他脸色铁青,手撑着栏杆直不起腰来,仿佛马上就要晕过去,于是我把背包解下来让他坐在上头。寒春的穿堂风灌满了甬道,他坐在地上,我疑心他还能不能站起来,甚至觉得有必要把他送到医院去。火车到站前几分钟,他终于站了起来,双腿麻木几乎不能行走,我从没看见他状态如此糟糕过。我们的朋友走出车厢,远远看见我们,兴高采烈地挥着手跑过来。这时候他笑了,脸上恢复了血色,然后迎上去谈笑。

这是我们的生活,有人说这象是革命,也有人说压根就跟革命无关。是不是革命并不重要,重要的是,在中国当一名持不同政见者,也许是全世界古往今来最艰难的一个行当,最优秀的战士才可以胜任的行当。哪怕前一分钟还在忍受着摧心的痛苦,但必须打起全部精神去面对下一分钟我们需要面对的事,这件事在很多人看起来多么的微不足道,而正是这微不足道的小事,其中需要克服的困难远远超出人们的想象。我们必须拿出玩命的态度来对待这微不足道的小事,两名持不同政见者,到火车站去接另一名同样身份的人,这其中意味着什么?也许你猜到了,或者猜到了一部分,这其中充满了无数我们难以预料的变数,这些变数在某种特定的环境下有可能会将一个人或者一群人送进监狱。

我的老师失踪了,他不知下落。从派出所那里,我们得到一个模棱两可的消息,以此推测,他落到了政治警察手里。之所以落到政治警察手里,是因为他给另一位来自外地的持不同政见者朋友带路,去参见一个教会礼拜。

十一月,北京城风声鹤唳,lxb博士刚刚获得诺贝尔和平奖,他们软禁了北京城里所有可能与刘博士家人联系上的人,据估计数以千计,李海亦是其中一位。但是外地的一位朋友来到了北京,他要去给这位朋友带路。看起来微不足道,却又必须有人去做,并且,充满了未知的风险。然后,他落到了警察的手里,这个本应该被软禁在家的人,居然跑了出来,警察们脸上挂不住了,上头命令他们把李海看在家里,而李海却出现在一个公开场合,他们没法就此事向上头交代,于是,接下来就是李海杳无音讯。

如果警察存心报复他,那么把他送进监狱,亦毋需任何理由。在这个权力不受制约的国家,那些手中控制着权力的人们可以为所欲为。

“这是很多文艺青年、有闲女士们时常幻想的革命,但是这革命的艰难是他们无论如何都想不到的,哪怕十分之一都想不到。即便他们进入这个行当来滚打三年五载,仍然会有无数令他们难以置信的事发生。”他说。
“是,我们的生活苦多乐少,甚至可以说有苦无乐。”我回答。“因此那些有闲的女士们总喜欢卖弄一点忧伤,因为她们基本万事无忧;而我们,却随时都需要笑口常开,因为我们基本没有欢乐。”

“这些路灯和围墙会见证我们今晚说的一切。”他笑着说。

那天晚上我们俩刚刚把一个任性的孩子安顿下来,我们为那个孩子租好一处房子,办了上网、电话等一应需要。眼瞅着那孩子住下来之,我们离开,然后,我们得为自己找一个过夜的地方。

我们有两个选择,要么利用大约十五分钟时间,走到两公里外的车站上去赶末班车,到几十公里外的一个蜗居去;要么就近找一家便宜的鸡毛小店。我们几乎不假思索地一致决定去赶末班车,因为我们都自诩脚力非凡,更重要的是这样可以省下我们两人几天的饭钱。

“现实一点都不轰轰烈烈,就是这样。那些认为这浪漫的人,因为他们随时可以从艰难想象中回到安逸的现实中来。而我们却没法从艰难的现实里到安逸的想象中去。我想象我可以在哪个学校里教书,在校园里有个宿舍,每天和年轻人们在一起,感受他们的活力。你想象和你的情人浪迹天涯。可是我们都过不去。”
我们相视哈哈大笑,路边的路灯杆子和围墙可以见证。

我见不着他了,每天烧一炷香祈祷,人说平时不烧香,临时抱佛脚,就象我这样。包括与别离和相逢。我本应该时常与你保持联系,但冥冥中似有一股鬼神神差的力量在阻止着我。这力量十分强大,我说不清它究竟是什么?在我的同胞们中,极少有人会认为我在为他们牺牲着自己,更谈不上什么感激。尽管我并不期待有人感激自己,而现实就是如此,我被当作一个神经病或者失败者,因为荒唐的选择葬送了自己前程。他们更关心的不是我的死活,他们关心的是象我这样一个政治上有问题的神经病,会不会给他们招来麻烦。我象瘟疫一样被人躲避。我并不在意这一切,只要你不躲避我,那么一切又算得了什么呢?这是现实,这是在这个国家选择成为一名持不同政见者的下场。我选择这样的道路,并不停地告诫自己,要不停地去努力完整自己的内心和人格。就象圣经里记载的诗篇那样,有一天也许你会唱起:我的良人……他超乎在万人之上。

我梦中的彼岸更加模糊了,漆黑的窗外寒风里没有一丝人气。我看到了你正在凝视,一切仿佛幻化成两个背影,在一千年前,要么一千年后,我是你,那超乎万人之上的良人。




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