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标题: 吃不到的最好吃 [打印本页]

作者: 老程 时间: 2011-5-13 08:52 标题: 吃不到的最好吃

本帖最后由老程于 2011-5-13 08:57 编辑

同来西安的大姐几十年前就听她西安的同学听说过肉夹馍如何如何好吃，她来西安就想尝尝这口。这东西在西安几乎遍地都是，第一顿我们在回回街吃过泡馍后胃里没空，这肉夹馍留到第二天品尝。第二天我们在大雁塔附近开看到招牌“啤酒腊汁肉夹馍”，进店一人一个，用这位大姐的话：“一点也不好吃！”
晚上见到老西安，经他指点，西安人只认东木头市街上秦豫肉夹馍，他还特意介绍了比羊肉泡馍更受西安人喜爱的“葫芦头”以及“定家小酥肉”等等。
老西安叮嘱秦豫家的肉夹馍中午一点后就吃不上了，昨天我们特意缩短在博物馆的参观时间，12点半前赶到了秦豫。不幸的是：肉夹馍没有啦。
那位大姐对老板说：“我是万里迢迢从美国来，就想吃这东西.....”我知道此时老板是变不出馍里的肉来的。还好，大姐的同学画了张图，离此不远的竹芭市街上还有一家名店。我们赶紧过去，到了那条街迎面就是大招牌。进去要了两个馍，吃了一口果真还行，吃完出来大姐像是想起了什么。她又从包里拿出另一张纸，问我这家店是不是叫樊记。我出门一看樊记在隔壁，得，吃了两次都没吃到正宗。
还好，晚上找到老西安指点的小南门那家小店，“葫芦头”果真可口。那东西其实是猪大肠泡馍，我们两人只要了一个馍一碗汤外加凉菜一盆，吃了个半饱。出来后步行四十多分钟赶到大皮院去吃“定家小酥肉”。这家名不虚传，这定字是预定的定，那酥肉早买完了。我们最后买了份半成品，今天找地方自己去蒸吧。
天黑了，半饥半饱拍了几张夜景，不是说秀色可餐吗？

作者: 静女 时间: 2011-5-13 09:50

酸汤水饺，小吃街顶头左拐，有一家

作者: 水色 时间: 2011-5-13 10:22

“定家小酥肉”！听了舌头就酥麻麻的，控制不住口水了。
我家小区门口倒是有一家很不错的肉夹馍，寻常门面，十年来，早午晚生意都狂好，我同事叫它“罂粟肉夹馍”，因为吃了就上瘾。有次买馍顺带聊天，才知道人家是肉夹馍世家，已经做了三代人了。

作者: 闲人一名 时间: 2011-5-13 10:49

看着吃不着。何以解馋呀何以解馋。

作者: 傻瓜也快乐 时间: 2011-5-13 14:35

楼上哎楼上，俺们秋天一起去，吃个够哎吃个够，还要拍好多片片哎好多好多，让看到的口水滴滴答滴滴答，，，

作者: 吹笛在湖北 时间: 2011-5-13 15:53

我89年去西安吃羊肉泡馍，就在上边照片门楼旁。难的是掰馍，我掰的又大又粗。邻座一老汉，见我掰不动，帮我掰剩下的半块，又细又均匀。烩羊汤锅里一搅，羊肉末汤一浇，啧啧，至今犹记！

作者: ee 时间: 2011-5-13 16:19

社区外面就有家卖西北面食的，我一月总有几回去吃碗热乎乎的拉面，还夹带一个肉夹馍：好吃，好吃！西安，我要去的，兵马俑可以不看，但是，要吃羊肉，肉夹馍和其他特色美食。

作者: ironland 时间: 2011-5-13 16:29

夹馍……老程这帖可太馋人了。

作者: 闲人一名 时间: 2011-5-13 16:39

楼上哎楼上，俺们秋天一起去，吃个够哎吃个够，还要拍好多片片哎好多好多，让看到的口水滴滴答滴滴答，，，
傻瓜也快乐发表于 2011-5-13 14:35

嗯。组团去吃。
我可能还会在暑期回去一趟。准备休探亲假。

作者: 老西安 时间: 2011-5-13 22:34

程兄来西安，只见了一次，没能陪老哥去那些正宗的小吃店，非常遗憾。
许多西安的小吃店比大饭店牛逼多了，一天只卖几个小时，不扩大生产（一扩大就完蛋）。程兄去吃秦豫肉夹馍和定家小酥肉稍晚一点就没有了，这很正常。有人说西安的牛羊肉泡馍和葫芦头以及其它的一些小吃不好吃，那是没找到正宗地方，现在有许多外地人也在西安做小吃，模仿出的味道已经难以下咽。外地朋友不明就里，吃了伪西安小吃，难怪说不好。西安人只认那几个老地方，都在小胡同里，而且脏兮兮、乱哄哄的，老板都牛逼哄哄的，你不吃有人还排队抢着吃呢。
欢迎ee兄、水色mm、傻瓜大姐以及楼上各位来西安品尝小吃，到时候我当导吃兼导游。

作者: 杜雅萍 时间: 2011-5-13 23:26

忍住口水，努力挣银子，走马！

作者: 老程 时间: 2011-5-14 23:18

本帖最后由老程于 2011-5-15 06:17 编辑

昨天是此次西安之行最后一天，我们是吃不到正宗不罢休。早饭胡乱吃了几口就去了钟楼附近的樊记和东木头市街的秦豫，各买来两只肥瘦肉夹馍。樊记地处旅游景点，名气略大，但它对面的水果摊小老板说樊记的肉夹馍比秦豫的差的远。不管怎样我两家都买了，后来一吃，不分仲伯。定家小酥肉在自家蒸味道虽不比店里，可吃到才是硬道理。
总之算是吃到几口正宗的。

作者: kemingqian 时间: 2011-5-14 23:21

肉夹馍，肉夹馍。汉堡是不是就起源于肉夹馍???

作者: 杜雅萍 时间: 2011-5-14 23:25

汉堡是粗放型，肉夹馍是精耕细作型。

作者: 花间对影 时间: 2011-5-14 23:26

在北京一家西安小吃店吃过肉夹馍，味道远不如麦当劳的双层吉士汉堡，如果，可能，只要，不会发胖，我恨不得天天吃两个~~~

作者: 傻瓜也快乐 时间: 2011-5-15 02:32

诡异

作者: 老西安 时间: 2011-5-15 09:58

樊记现在还是国营店，秦豫是私人店。秦豫的馍和肉永远是热的，樊记有时候凉馍也给你上。吃肉夹馍的硬道理是，一定要热馍热肉，肉或者馍，有一样温度不够味道就大打折扣。
注意到托托馍中间褐色圆圈了吗？老西安人要是见不到这个圆圈就不吃。中间的圆圈颜色深一点，外边和中心是浅褐色的。程兄拍到的是比较标准的肉夹馍专用托托馍。
傻瓜大姐的图片看不见啊，重发重发！

作者: 傻瓜也快乐 时间: 2011-5-15 11:52

本帖最后由傻瓜也快乐于 2011-5-15 11:53 编辑

[attach]43625[/attach]人夹馍?肉夹人？

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