标题:
凤阳之沙汤
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作者:
九船城
时间:
2017-4-12 14:44
标题:
凤阳之沙汤
本帖最后由 九船城 于 2017-4-12 15:15 编辑
小时候，在家乡，没喝过沙汤。第一次喝沙汤，还是上大学以后的事。寒假，在同学开的网吧，通宵玩传奇。第二天清早，路上人还不多，在火巷口，老县委会门前，一早点摊，网吧老板没收我游戏钱，还请我吃了份沙汤。温暖。美味。记着。
去年，看了本宿县灵璧人写的美食书《至味在人间》。书中提到皖北SA汤，神神秘秘，还用拼音。一看那配料，制作流程。不就那啥汤吗？还记得文章的题目叫做《一碗汤的乡愁：皖北SA汤》，酸。这本书里还有篇文章《每个人的珍珠翡翠白玉汤》，更酸。
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SA汤，各地有各地的写法，糁、啥、潵……，有两种写法看着就挺古怪。在凤阳取“沙”字。许是，依据口感，汤里有炒到米粒大小鸡肉粒，炒碎稻谷粒。热鸡架骨吊的汤，下鸡肉粒稻谷粒，水淀粉勾芡，烧到滚滚开，冲入一打好碎鸡蛋液的碗里，快速用力打匀。每次一人份。
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