凤阳之香椿头

九船城

“雨前香椿嫩如丝”，雨前，谷雨前。
香椿焯水，切碎，拌豆腐，盐，辣椒油。清爽，简单。
以前，香椿头能够帮助农家度过春荒。

常遇春是洪武二年七月去世的。一年半后，洪武四年的四月，朱元璋有了第十一个儿子。取名："椿"。
南京，有冬日里咸香椿拌豆腐的吃法。