水瓜

    其他手法还可以有麻花、折扇花、随意花等，反正面团在手，随心而变，就看灵机一动的创意了。面条或面片的厚薄不同，卷的松紧力度不同，入模的角度不同，都会产生变化，没有两个月饼的花色是相同的，这就是DIY的乐趣了。

傻瓜也快乐

太妙了，就喜欢这样色彩变幻的月饼。简直是艺术品的说。
等俺腾出功夫来尝试做做哈。

李小苗

不知道快乐姐姐的月饼做得怎么样了。俺这两周的周末有闲，又动手做了一点。
上一周的：

今天刚做的：

调色材料：黄是南瓜，紫是地瓜，绿是斑兰，红是火龙果肉，白就是纯牛奶了。每次出来的颜色都不一样，好玩。

李小苗

纯颜色对比一下：
上周调的黄与紫：


今天的五色：

稻草人007

今天的五色好艳丽啊！顺便请教小苗一个问题。做油酥的时候是不是也要兑一些水呢？ 我以前都不兑水，和不成团。看网上的图片 油酥也是能和成团的。

李小苗

今天的五色好艳丽啊！顺便请教小苗一个问题。做油酥的时候是不是也要兑一些水呢？ 我以前都不兑水，和不成团。看网上的图片 油酥也是能和成团的。
稻草人007 发表于 2012-7-30 10:34

油酥不加水的哦。俺有时按配方也不一定能合成团，不过不要紧的，用手压一压，油和面粉混合均匀就行，然后在擀开的水油皮上均匀铺上油酥，就可以包了，不影响起酥的，俺脚得。

稻草人007

96# 李小苗
原来如此！

傻瓜也快乐

报告小苗
傻瓜现在杨林地盘，还有一周才能回去，等有时间了，才可以交成绩给小苗老师鉴定

李小苗

报告小苗
傻瓜现在杨林地盘，还有一周才能回去，等有时间了，才可以交成绩给小苗老师鉴定
傻瓜也快乐 发表于 2012-7-30 13:56

姐姐好忙哦，不过可以到处走走，应该也很快乐，比俺总被困在办公室中好玩。
姐姐叫老师可是折煞俺鸟。久闻姐姐是模具与设计高手，正等着姐姐的月饼更上层楼，把俺好好震一下。

山民

設計一套月餅模子

李苗

小苗姐姐，我如果给你地址，你包邮不？
psyzjs 发表于 2012-7-20 14:36

见饼就叫姐，大树可以加入高老庄了。

周雪川

小苗姐姐，我如果给你地址，你包邮不？
psyzjs 发表于 2012-7-20 14:36

针对大树这种情况，可以采用饥饿营销，接受预定，30年后发货！

水笺

额的神,月饼做得像花纸伞一样~

李小苗

额的神,月饼做得像花纸伞一样~
水笺 发表于 2012-8-5 03:39

水mm形容得好，花纸伞再回眸：

何毓玲

天，我刚看到这个贴，还提到晚禾呢。
我对做吃的不感兴趣，晚禾是一时心血来潮做寿司，做饼干，现在没兴趣了，烤箱闲置多时了，抱歉哈。 9# 李小苗

李小苗

该开始传统滴广式月饼了。
先从炒制红豆沙开始。
做法：
1、红豆加水，烧开后小火慢煨约一小时至软，捞起，以细眼筛子滤取豆沙，把粗糙的豆皮拦截下来：

一般市售红豆沙都是连皮一起搅烂滴，但俺喜欢更细腻的口感，所以，情愿多费点功夫。

2、炒锅下油，倒入过滤后的红豆沙，慢火炒。刚开始的时候，汤汤水水：


为防糊底，需要不停地翻炒。锅中物会不停地往外扑溅珠珠点点，烫着了，生疼。戴上手套防护吧。
慢慢地，愈炒愈干：

这时，可以加入白糖了。然后接着炒。糖不要一次下太多，边炒边调味：

加入白糖后，又会变得稀湿起来：

别着急，继续慢火炒，总会干的：

像上图就差不多了。起锅，备用：

俺怕油腻，不太敢下油，成品偏干，有点松散。如不介意油重，就多下些。

李小苗

还做了另一盆莲蓉馅：

俺用的是今年的新鲜莲子，1kg才炒出这么一盆。先一粒粒剥除莲心，再加水煮烂，然后用料理机打成泥，过滤。接下来的工序就跟炒红豆沙一样了。都是慢工出细活。俺每天做一样，每样的全过程约三四个小时。

李小苗

合成，烤焙的过程不拍了，直接上成品吧：

李小苗

烤好的月饼，要彻底放凉透后，再装盒密封保存，这样才不容易变质。
换个角度，看看立面：

李小苗

天，我刚看到这个贴，还提到晚禾呢。
我对做吃的不感兴趣，晚禾是一时心血来潮做寿司，做饼干，现在没兴趣了，烤箱闲置多时了，抱歉哈。 9# 李小苗
何毓玲 发表于 2012-8-30 23:32

何大姐言重了。
俺也是为了玩儿才做这些东东的，随兴之所至。

zoufeng_1234

炒好的豆沙，是胖纸的最爱和天敌。

李小苗

炒好的豆沙，是胖纸的最爱和天敌。
zoufeng_1234 发表于 2012-8-31 00:19

少糖，少油，应无妨哈。
介个做起来还是要费点工夫滴，不可能天天当饭吃。

山民

为了怕坏，一天三顿吃光鸟

zoufeng_1234

少糖，少油，应无妨哈。
介个做起来还是要费点工夫滴，不可能天天当饭吃。
李小苗 发表于 2012-8-31 00:23

我的意思是，刚刚用油炒好，放了糖的豆沙，特别诱人，放在那里很容易让人狠狠地来几勺。、

爱Ta,就为TA做月饼，恨一个胖纸，就喂TA豆沙吧。

zoufeng_1234

为了怕坏，一天三顿吃光鸟
山民 发表于 2012-8-31 08:13

果然是高老庄出来的，简直就是猪八戒吃人参果。

杨林

报告小苗
傻瓜现在杨林地盘，还有一周才能回去，等有时间了，才可以交成绩给小苗老师鉴定
傻瓜也快乐 发表于 2012-7-30 13:56

5555，俗话说，懒一懒，瞎个眼。俺是因为吃月饼头痛，所以好长时间没进这个楼来，不知道傻瓜大姐在这里贴了公告。狠狠踢自己的屁股三八二十一次，并郑重罚酒三五一十二杯（啤酒）。其实早就跟人打过招呼，傻瓜大姐要来玩游艇。正好那段时间他们频繁出海钓鱼，傻瓜大姐既可以享受脱几层皮的暴晒（美容啊），还可以钓到大鱼（那些人都是超高手，随他们出海一定不会放空），真是可惜了。只好下次补上吧。

施国英

偶们这里的华人超市有卖香港出品的冰皮月饼，一大盒50澳刀。偶在想，如果味道和日本麻糬差不多，那台湾出品的麻糬便宜多了，5澳刀就能买一盒。
广式迷你月饼，本地的华人产家有出品，味道也不错。

傻瓜也快乐

杨林，没事的，这次没骚扰你以后有的是机会。等着啊，明年夏天我还要去的，什么游艇啊，海鲜啊，啤酒啊统统滴要。
中秋节准备做冰皮月饼向小苗老师汇报。

水笺

水mm形容得好，花纸伞再回眸：
55081
李小苗 发表于 2012-8-30 23:26 [/quote]

小苗，小苗，侬是什么滴的干活，不问问清楚，俺怎么睡得着觉啊~~

杨林

杨林，没事的，这次没骚扰你以后有的是机会。等着啊，明年夏天我还要去的，什么游艇啊，海鲜啊，啤酒啊统统滴要。
中秋节准备做冰皮月饼向小苗老师汇报。
傻瓜也快乐 发表于 2012-9-1 00:57

期待傻瓜大姐再次来访，下次要提前通知，不带突然袭击的。