猪头猪智慧

老西安

回禀小苗mm，老夫用剁椒酱和干辣椒加糖加酱油加醋加姜丝加蒜瓣加水，一起煮就是了。

李小苗

回禀小苗mm，老夫用剁椒酱和干辣椒加糖加酱油加醋加姜丝加蒜瓣加水，一起煮就是了。
老西安 发表于 2012-9-1 22:39

鱼要先煎一下么？怎个程序？

老西安

老夫做鱼不用煎，给锅里倒少许油，添水，加佐料，煮，最后勾芡即可。做干烧鱼要先用油炸，把鱼肉紧一紧，然后再按烧鱼的程序做就行了。

李小苗

304# 老西安
听起来倒简单，看来关键在油酱糖醋的配比。辣椒要用油过一下出味吗？

猪头猪智慧

305# 李小苗

辣椒不过油，直接放进可以了。

李小苗

305# 李小苗  

辣椒不过油，直接放进可以了。
猪头猪智慧 发表于 2012-9-1 22:55

某某马甲

老夫做鱼不用煎，给锅里倒少许油，添水，加佐料，煮，最后勾芡即可。做干烧鱼要先用油炸，把鱼肉紧一紧，然后再按烧鱼的程序做就行了。
老西安 发表于 2012-9-1 22:47

做鱼不煎，这是煮猫食。

李小苗

楼上，西湖醋鱼也素8煎滴亚。

老西安

哈，老夫就是不煎，不煎，不煎不煎不煎不煎，一样好吃

傻瓜也快乐

老西安赶紧南巡，我们要吃这个鱼。

某某马甲

楼上，西湖醋鱼也素8煎滴亚。
李小苗 发表于 2012-9-1 23:12

楼楼上，清蒸的可以，水煮鱼也可以，那都是指生猛鲜活的鱼，那些“上水”、还很久的货，如果不煎怎么可能和猫食区别开来？所以，楼上不要叫，闷头做猫食就是了。

某某马甲

快乐姐插进来了一杠子，312楼的楼楼上就是指309楼，以此类推。

老西安

楼楼上，清蒸的可以，水煮鱼也可以，那都是指生猛鲜活的鱼，那些“上水”、还很久的货，如果不煎怎么可能和猫食区别开来？所以，楼上不要叫，闷头做猫食就是了。
某某马甲 发表于 2012-9-1 23:41

某某这厮，我们今天买的鱼可是活蹦乱跳的，拿回来还胡蹦呢

某某马甲

其实俺做鱼也经常不煎，比如俺的看家菜之一，剁椒鱼，不是猫食一样的剁椒鱼头，就是蒸的。切上几片自家腌的咸肉，要薄，放入锅和剁椒，豆豉一起炒香，浇在洗净的桂花鱼上，放入开锅的蒸锅，急火蒸十分钟，出锅，在鱼上铺上姜葱丝，烫油淋过，上桌，开吃，打耳光不弃的劲抢着吃。

kemingqian

299# 猪头猪智慧

厉害，腐败到露点了。

李小苗

其实俺做鱼也经常不煎，比如俺的看家菜之一，剁椒鱼，不是猫食一样的剁椒鱼头，就是蒸的。切上几片自家腌的咸肉，要薄，放入锅和剁椒，豆豉一起炒香，浇在洗净的桂花鱼上，放入开锅的蒸锅，急火蒸十分钟，出锅，在鱼 ...
某某马甲 发表于 2012-9-1 23:56

高。

山民

艳照被曝，捂脸奔

某某马甲

木有看到走光做鱼艳照，现在看见了，原来不煎鱼是因为走光着做，怕油溅出来爆在身上。想想也是，就是吃条鱼而已，燎出一串大水泡来，实在不值，可以理解，坚决理解，严重理解。

zoufeng_1234

老西安强调做鱼不煎，其实他是先用大油锅炸过，当然就不用煎了。煎和炸目的是一样的，炸更讲究，更费油, 煎是炸的省略版。

老西安

老西安强调做鱼不煎，其实他是先用大油锅炸过，当然就不用煎了。煎和炸目的是一样的，炸更讲究，更费油, 煎是炸的省略版。
zoufeng_1234 发表于 2012-9-2 14:03

咄！邹峰休要胡言乱语。老夫说除了做干烧鱼才用油炸，哪里说过做其它鱼也煎或者炸了？
还不负荆请罪，自动面壁去？

山民

缝枕头的小女孩

锅里炸酱

山民

准备开吃

psyzjs

其实俺做鱼也经常不煎，比如俺的看家菜之一，剁椒鱼，不是猫食一样的剁椒鱼头，就是蒸的。切上几片自家腌的咸肉，要薄，放入锅和剁椒，豆豉一起炒香，浇在洗净的桂花鱼上，放入开锅的蒸锅，急火蒸十分钟，出锅，在鱼 ...
某某马甲 发表于 2012-9-1 23:56

若是蒸鱼的话，少许葱姜足矣。

老程

323# 山民
老西安炸酱面，可惜今晚在北京音乐厅参加演出，否则定要去高老庄尝尝。何大姐和何家老爹来给我捧场，感谢。经我善意劝告，何大姐已取消腾冲之行，毕竟她父亲年近九十，一次去好几个地方怕吃不消。。

老西安

我拿到高老庄的枕头脏了，洗了以后，稻草人给我把枕套缝上，还把我借的背包带子也缝好了。

老西安

木有看到走光做鱼艳照，现在看见了，原来不煎鱼是因为走光着做，怕油溅出来爆在身上。想想也是，就是吃条鱼而已，燎出一串大水泡来，实在不值，可以理解，坚决理解，严重理解。
某某马甲 发表于 2012-9-2 13:34

某某胡乱理解什么？老夫如果想吃干烧鱼，照样光着膀子炸鱼，不信你拿条鱼来，老夫炸了吃给你看。

老西安

325# 老程

在老程兄家里做炸酱面的事儿久拖未果，原来是他装修厨房涅，哈，等装好了用新厨房。

竹南

我要吃炸酱面啊

何毓玲

我也要吃杂酱面，看样子就流口水！
何时开杂酱面一腐，请务必叫我一声！
我现在国事家事统统的没有，只想外出游玩，外出腐败聚会。
明天跟老爸去京西古道，在小桥流水人家小住几日，那里有马致远故居，可以一游。
京白梨已经开摘，快乐妹妹来吗？